Giorgio De Gaspari est né en 1927 à Varèse, dans le nord-ouest de l'Italie, non loin de la frontière Suisse. Il commence sa carrière sous les auspices du dessinateur de bande dessinée et illustrateur Walter Molino qui, dans les années 40, a été le principal  contributeur de la revue "Grand Hotel", journal pour lequel De Gaspari a également dessiné. Dans le meme temps une autre bande dessinée signée par De Gapari (« Uragano, il re della prateria » [ouragan, le roi de la Prairie])  apparait dans Succès Collection publiée par les éditions CEA en 1946-47. De Gaspari a également travaillé pour Il Giornalino di Carroccio et illustré "il Giustiziere scarlatto' Albi mignon.

En mai 1947, ses premières illustrations paraissent dans "La Domenica del Corriere", un journal du dimanche auquel il devait continuer de contribuer jusqu'en février 1970, produisant plus de 1 000 illustrations pour ce périodique. Les peintures de Gaspari étaient de grande qualité et innovants dans leur utilisation de matériaux originals, ainsi que des outils et des techniques qui lui étaient propres. Il utilisait n'importe quelle sorte de papier, utilisait le collage et n'hésitait pas à couper et rayer ses images. Ces expérimentation n'étaient pas toujours du gout de ses éditeurs ses éditeurs. Dans un cas, pour une couverture de Kit Carson, il a utilisé du véritable sable qu'il a collé sur la page même si le résultat fut une superbe image texturée, tout deva être gratté et remplacé par un nouveau fond de sable peint car le vrai sable aurait endommager les machines qui ont transformé l'oeuvre en quadrichromie.

De Gaspari a également illustré de nombreux livres pour les enfants pour plusieurs éditeurs, parmi les nombreux titres on peut citer i Pinocchio, Don Quichotte, Les trois mousquetaires, Moby Dick, 20 000 lieues sous les mers et divers livres de conte de fées. 
La première couverture de de Gaspari au Royaume-Uni apparaissent aux éditions  Sexton Blake en février 1958, ornant 'The Sea Tigers"de Peter Saxon De Gaspari se voue par la suite principalement à la réalisation de couvertures de nombreux livres en édition de poche

Cependant c'est surtout pour son travail d'images de guerre qu'il est principalement connu hors de l'Italie, en particulier au Royaume-Uni.

De Gaspari est décédé en 2012.